トマトいっぱい！夏野菜のカレー
レシピ詳細
材料（6人分）
| ハウス こくまろカレー＜中辛＞140ｇ | 3/4箱(105g) |
|---|---|
| 豚肉 (薄切り) | 200g |
| 玉ねぎ | 中1個(200g) |
| トマト | 大2個(600g) |
| プチトマト | 12個(180g) |
| かぼちゃ | 1/4個(250g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| コーン(缶詰) | 1/2缶 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml(3･1/2ｶｯﾌﾟ) |
作り方
- プチトマトは、半分に切り150℃のオーブンで30分熱して乾燥させて、セミドライトマトにする。(焦がさないように注意する。)
- 豚肉は3～4cmに切り、玉ねぎはくし形に、ズッキーニは1～1.5cm厚さの輪切りにする。
- トマトは湯むきして、一口大に切る。
- かぼちゃは種とわたを取り、ラップをして電子レンジで約5分(500Wの場合)竹串が通るくらいに加熱し、一口大に切る。
- 厚手のなべにサラダ油を熱し、2.の豚肉・玉ねぎ・ズッキーニをいためる。
- 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、1.のプチトマト、2.のトマト、4.のかぼちゃ、コーン缶を加えて、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
