ラタトゥイユ(夏野菜のトマト煮)

レシピ詳細

ラタトゥイユ(夏野菜のトマト煮)

  • 調理時間:20分
  • カロリー情報:47kcal

    カロリーは1人分です。

レシピ提供:カゴメ

材料(4人分)

カゴメ基本のトマトソース 1缶
ズッキーニ 1本
カゴメ高リコピントマト 2個
玉ねぎ 1/4個
エシャレット 5g
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
なす 1本
にんにく 1片
EXオリーブ油 50cc
少々
こしょう 少々

作り方

  1. ズッキーニはとがっている面をピーラーで剥き、大きさを揃えて切り、塩・こしょうをまぶす。
    (1/4⇒縦にして1/6に切る)
  2. なすは大きさを揃えて切り、塩・こしょうをまぶす。
    (へたを落とし、等感覚に皮を剥く⇒乱切り)
  3. 玉ねぎは大きさを揃えてくし切にし、塩・こしょうをまぶす。
  4. パプリカも大きさを揃えて切り、塩・こしょうをまぶす。
  5. トマトは切り込みを入れず、そのままお湯へ入れ、氷水へ⇒冷えたらヘタを取り皮を剥き、くし切りにし、塩・こしょうをまぶす。
  6. ズッキーニ、なす、玉ねぎ、パプリカをあらかじめ温めておいた油へ入れ、素揚げする。
  7. フライパンへオリーブ油・にんにくとエシャレットのみじん切を入れ、熱し、白い湯気が出なくなるまで炒める。
  8. 7.の香味油を素揚げした6.にかける。
  9. 基本のトマトソースを鍋に入れ、温め、6.で素揚げしたズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、なすを鍋に入れ、軽く煮込む。
  10. 全体が温まったらトマトを加え、さらに軽く煮込む、塩・こしょうで味を調えて完成。

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