帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの

レシピ詳細

帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの

  • 調理時間:25分
  • カロリー情報:338kcal

    カロリーは1人分です。

レシピ提供:味の素㈱

材料(4人分)

えび 8尾
帆立貝柱 6個(180g)
いか(胴) 1杯分(100g)
(A)卵白 1個
(A)老酒 少々
(A)「瀬戸のほんじお」 少々
(A)こしょう 少々
(A)片栗粉 少々
グリーンアスパラガス 10本
ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
(B)老酒 大さじ2
(B)「瀬戸のほんじお」 小さじ1
(B)「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
(B)こしょう 少々
(C)水 適量
(C)片栗粉 適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 適量

作り方

  1. えびは殻をむいて背ワタを取り除き、背中に切り込みを入れる。帆立は半分の厚さに切る。いかは皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
  2. ボウルに1.のえび・帆立・いかを入れ、(A)で下味をつけ、ごま油少々を加えて混ぜる。
  3. アスパラはかたい部分の皮をむき、4cm長さに切って塩ゆでする。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。
  4. 揚げ油を160℃に熱し、2.のえび・帆立・いかを揚げる。
  5. フライパンにごま油大さじ2を熱し、3.のねぎ・しょうが、4.のえび・帆立・いか、(B)、3.のアスパラを順に加えて炒め、(C)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。

その他レシピ

トップに
戻る