作り方

1. 大和芋をすりおろし辛子明太子を混ぜて明太とろろを作る。オクラはサッと茹で2～3mm幅にスライスする。
2. うどんを茹で冷水でしめてザルにあけて水気をしっかり切る。
3. うどんを器に盛り明太とろろをのせる。明太とろろの真ん中に卵黄をのせ周りをオクラで飾り「ヤマサあごだしつゆストレート」をかける。